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怪味面

来源:新东方烹饪学校 发布时间:2021-10-22 浏览量:
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怪味面是四川成都著名的传统小吃,号称成都第一面。采用多种调料烹制成的汤底,麻辣鲜香,有多种说不出来的香味而得名,不大的铺子,每天据说要卖出三千斤面条,非常的夸张。客人可……

怪味面是四川成都著名的传统小吃,号称成都第一面。采用多种调料烹制成的汤底,麻辣鲜香,有多种说不出来的香味而得名,不大的铺子,每天据说要卖出三千斤面条,非常的夸张。客人可以选择不同的口味多试试,那里还有的是雪豆蹄花,汤汁雪白,营养丰富,加上红油的沾碟,十分的开胃。

怪味面

怪味面,又麻又辣又甜,还带点酸味,吃起来百味交陈。

怪味面

怪味面重点全在调料上,它分为底碗调料和汤汁调料,底碗就是用香油、花椒、味精、盐、糖等十几种调料而制作的底料,而汤汁则是由猪骨肉以及海米、墨鱼、扇贝、鱿鱼等海鲜一起放入鸡汤内炖制而成。

当热腾腾的面条出锅时,先倒入铺好底料的碗中,然后再加上熬制的汤汁。

怪味面

最后搅拌食用,味道里既有海鲜的鲜味又有猪肉的香味,又有调料的麻味辣味以及些许糖的甜味,综合而言就组成了怪味了。

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